洪江區(qū)新聞網(wǎng)訊(記者 向玉龍)近日，湖南好人榜9月名單發(fā)布，洪江區(qū)王俊林成功當選湖南誠實守信好人。

　　王俊林，湖南洪江區(qū)人。他在30年餐飲行業(yè)打拼中始終用好誠信經(jīng)營的“法寶”，將一家名不見經(jīng)傳的小餐館發(fā)展成洪江區(qū)首家懷化市文明餐飲示范店。

　　王俊林從事餐飲行業(yè)30多年，先后在洪江區(qū)開辦經(jīng)營鄉(xiāng)巴佬土菜館、菜根香土菜館、瑤族人家大碗菜、老洪江名廚，目前經(jīng)營2家餐飲店，一直本著“誠實做人、踏實做事、以德服人”的為人宗旨，秉承“誠信、雙贏、共發(fā)展”的經(jīng)營理念，經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)居同行業(yè)列。他積極參加各級政府組織的行業(yè)競賽活動，2013年10月參加洪江古商城首屆美食節(jié)并得到游客一致好評，2017年5月參加“洪江味道，廚神大賽”并獲得“最具人氣餐飲店”和“金牌鴨王”殊榮，2017年6月參加“武陵味道”特色餐飲·茶文化競賽并獲得二等獎、“十大名菜”等殊榮，2018年5月獲評懷化市“文明餐飲示范店”稱號。

　　抱誠守真，恪守不違

　　30多年來，在經(jīng)營上他一直堅持做到質(zhì)量第一、服務(wù)第一、衛(wèi)生第一，做到亮照(證)經(jīng)營、誠信經(jīng)營，無違法違規(guī)的不良記錄；各項管理規(guī)章制度健全并執(zhí)行到位，食品安全、消防安全、環(huán)保責(zé)任落實到位，定期開展員工素質(zhì)培訓(xùn)、道德教育和健康檢查，檔案記錄完整。2018年6月27日早上，我們在洪江區(qū)塘坨市場肉攤前見到了王俊林，他正仔細甄選剛上市的牛肉?！斑@個‘王蛤蟆’做事太認真了?！比鈹偫习暹吙橙膺呎f，“雖然有我們的送貨電話，但他依然堅持每天來現(xiàn)場檢查牛肉質(zhì)量?！边@個“王蛤蟆”，不是指洪江話中的黃顏色青蛙，而是幾十年誠信經(jīng)營的老洪江名廚總經(jīng)理王俊林。

　　沒有好食材，就不會有好菜品，必須把好菜品的第一道關(guān)口。王俊林除了去菜市場，還會深入農(nóng)家，挑選柴火熏制的地道臘味。“我們店里有部分消費者是來洪游客，想吃湘西臘肉，好食材是最基本的，這樣游客才能留下好印象，為洪江旅游攢口碑?！睘榱颂岣呤巢馁|(zhì)量，他還在在周邊鄉(xiāng)村建有綠色生態(tài)的家禽、魚、龍蝦、蔬菜等食材基地。

　　王俊林經(jīng)常教育員工，做生意如同做人一樣，沒啥秘訣，靠的就是誠信和勤奮。只有誠信經(jīng)營，做良心生意，心里才踏實。已跟隨王俊林從事餐飲多年的向陽特別服氣：“王總襟懷坦蕩，還很體恤員工?！睘榉奖泐櫩统詧F年飯，30年來，王俊林的餐廳春節(jié)期間都照常營業(yè)并且不漲價，員工有事可以休假，加班的嚴格按照日工資基數(shù)的300%來支付加班工資。“春節(jié)期間的營業(yè)基本上是虧本的，但我不虧顧客，也不虧員工。”王俊林說。

　　2017年的一天晚上，王俊林下班巡查時，發(fā)現(xiàn)有位顧客用完餐后，提包忘拿了，王俊林當即拿起提包出門追尋，但顧客已不見蹤影。王俊林想到訂餐預(yù)留的手機號碼，但該手機號碼不是提包主人的，輾轉(zhuǎn)5個人，王俊林才聯(lián)系上已在懷化的提包主人。“包里有身份證、銀行卡等證件，還有一萬多塊錢，第二天準備付貨款的?！贝櫩万?qū)車回洪拿到提包，已是凌晨12點。

　　投我以桃，報之以李

　　2016年臘八節(jié)，王俊林協(xié)同洪江區(qū)冒天井社區(qū)，在洪江火柴廠宿舍舉辦百家宴活動，王俊林免費提供菜肴及酒水，參與者多為附近孤寡老人、留守兒童等。時近中午，熱騰騰的美味佳肴擺滿了餐桌，左鄰右舍團團圍坐，一邊聊著家常、一邊推杯換盞，其樂融融，分享著百家宴帶來的快樂，好不愜意。“一人吃飯?zhí)聠?，回家吃飯才溫暖，街坊鄰居們聚一起吃飯，那就更有意思了?！闭f起那次百家宴，王俊林依然很激動，去敬茶時，有個老奶奶指著一盆三鮮丸子湯說，“我們管這道菜叫‘鄰里情’”。

　　王俊林還在臨近村莊發(fā)展了30畝龍蝦養(yǎng)殖基地，聘用當?shù)?個貧困戶進行養(yǎng)殖，每人每月開2000塊錢工資，去年已成功脫貧。此外，王俊林還帶動當?shù)剞r(nóng)戶科學(xué)養(yǎng)殖龍蝦，免費提供專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，并按當?shù)亓闶蹆r收購，解決市場銷路問題。王俊林已然成為當?shù)氐闹赂粠ь^人。

　　深耕細作，砥礪前行

　　據(jù)老洪江廚師劉銘天介紹，王俊林雖不在廚房一線，但只要有空就會到廚房一展身手，嘗試各種新菜?！翱此戚p松的職業(yè)，實則需要歲月的歷練與沉淀。也只有如此，端上桌的菜品才有吃頭，也有看頭?！蓖蹩×终f，“做菜，也有人生哲學(xué)。洪江血粑鴨是店里的招牌菜，選用優(yōu)質(zhì)小頭鴨，佐以本地特產(chǎn)甜醬爆炒，并加入仔姜、紅椒、香蔥及炸至酥脆的血粑燜至而成。廚師沒有十幾二十年歷練與沉淀，做的血粑鴨經(jīng)不起‘品’?！?

　　“色、香、味、型”是王俊林堅持的出品標準，要讓食客看著好看，有想吃的欲望，從外形開始就要達到食客想要的標準，這樣客人才會對餐廳有期望?！拔覀兿Ｍ龅降?，就是超越客人的期望值。”老洪江的血粑鴨也因色澤紅亮、醬香濃郁、口感香辣，深受當?shù)鼐用窦皣鴥?nèi)外游客喜愛，2017年榮獲武陵山片區(qū)“十大名菜”、洪江區(qū)“金牌鴨王”稱號。

　　為了積極配合洪江區(qū)的旅游業(yè)發(fā)展，他主動承接洪江古商城旅游團隊團餐任務(wù)，每年接待游客近3萬人次，雖然旅游團餐價格低、利潤小，但他也要讓游客吃到正宗口味的洪江血粑鴨，獲得游客好評，也帶來了不少的回頭客。

　　咬定青山不放松，任爾東西南北風(fēng)。王俊林指著剛剛獲得的“懷化市文明餐飲示范店”牌匾說，“其他的牌子肯定還會有，但‘誠信’的牌子永遠不能丟。”