洪江“王蛤蟆”

王俊林展示“懷化市文明餐飲示范店”牌匾。

王俊林：三十年誠信經(jīng)營，一身正氣

紅網(wǎng)時(shí)刻通訊員 向玉龍 粟春蕾 洪江區(qū)報(bào)道

“王蛤蟆”，不是指洪江話中的黃顏色青蛙，而是一身正氣的王俊林。

王俊林，男，1969年7月出生，瑤族，湖南懷化洪江區(qū)老洪江名廚總經(jīng)理。在近30年餐飲創(chuàng)業(yè)拼搏中，他本著“誠實(shí)做人、踏實(shí)做事、以德服人”的為人宗旨，秉承“誠信、雙贏、共發(fā)展”的經(jīng)營理念，將一家名不見經(jīng)傳的小餐館發(fā)展成如今洪江區(qū)首屈一指的餐飲企業(yè)，最重要的“法寶”就是誠信。

抱誠守真，恪守不違

6月27日早上，我們?cè)诤榻瓍^(qū)塘坨市場肉攤前第一次見到了王俊林，他正仔細(xì)甄選剛上市的牛肉?！斑@個(gè)‘王蛤蟆’做事太認(rèn)真了?！比鈹偫习暹吙橙膺呎f，“雖然有我們的送貨電話，但他依然堅(jiān)持每天來現(xiàn)場檢查牛肉質(zhì)量。”

沒有好食材，就不會(huì)有好菜品，必須把好菜品的第一道關(guān)口。王俊林除了去菜市場，還會(huì)深入農(nóng)家，挑選柴火熏制的地道臘味?！拔覀兊昀镉胁糠窒M(fèi)者是來洪游客，想吃湘西臘肉，好食材是最基本的，這樣游客才能留下好印象，為洪江旅游攢口碑?！?

2017年的一天晚上，王俊林下班巡查時(shí)，發(fā)現(xiàn)有位顧客用完餐后，提包忘拿了，王俊林當(dāng)即拿起提包出門追尋，但顧客已不見蹤影。王俊林想到訂餐預(yù)留的手機(jī)號(hào)碼，但該手機(jī)號(hào)碼不是提包主人的，輾轉(zhuǎn)5個(gè)人，王俊林才聯(lián)系上已在懷化的提包主人?！鞍镉猩矸葑C、銀行卡等證件，還有一萬多塊錢，第二天準(zhǔn)備付貨款的。”待顧客驅(qū)車回洪拿到提包，已是凌晨12點(diǎn)。

王俊林經(jīng)常教育員工，做生意如同做人一樣，沒啥秘訣，靠的就是誠信和勤奮。只有誠信經(jīng)營，做良心生意，心里才踏實(shí)。已跟隨王俊林從事餐飲多年的向陽特別服氣：“王總襟懷坦蕩，還很體恤員工?！睘榉奖泐櫩统詧F(tuán)年飯，30年來，王俊林的餐廳春節(jié)期間都照常營業(yè)并且不漲價(jià)，員工有事可以休假，加班的嚴(yán)格按照日工資基數(shù)的300％來支付加班工資?！按汗?jié)期間的營業(yè)基本上是虧本的，但我不虧顧客，也不虧員工?！蓖蹩×终f。

投我以桃，報(bào)之以李

2016年臘八節(jié)，王俊林協(xié)同冒天井社區(qū)，在火柴廠宿舍舉辦百家宴活動(dòng)，王俊林免費(fèi)提供菜肴及酒水，參與多為附近孤寡老人、留守兒童等。時(shí)近中午，熱騰騰的美味佳肴擺滿了餐桌，左鄰右舍們團(tuán)團(tuán)圍坐，一邊聊著家常、一邊推杯換盞，其樂融融，分享著百家宴帶來的快樂，好不愜意?！耙蝗顺燥?zhí)聠危丶页燥埐艤嘏?，街坊鄰居們聚一起吃飯，那就更有意思了。”說起那次百家宴，王俊林依然很激動(dòng)，去敬茶時(shí)，有個(gè)老奶奶指著一盆三鮮丸子湯說，“我們管這道菜叫‘鄰里情’”。

王俊林還在臨近村莊發(fā)展了30畝龍蝦養(yǎng)殖基地，聘用當(dāng)?shù)?個(gè)貧困戶進(jìn)行養(yǎng)殖，每人每月開2000塊錢工資，去年已成功脫貧。此外，王俊林還帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶科學(xué)養(yǎng)殖龍蝦，免費(fèi)提供專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，并按當(dāng)?shù)亓闶蹆r(jià)收購，解決市場銷路問題。王俊林已然成為當(dāng)?shù)氐闹赂粠ь^人。

深耕細(xì)作，砥礪前行

據(jù)老洪江廚師劉銘天介紹，王俊林雖不在廚房一線，但只要有空就會(huì)到廚房一展身手，嘗試各種新菜。“看似輕松的職業(yè)，實(shí)則需要?dú)q月的歷練與沉淀。也只有如此，端上桌的菜品才有吃頭，也有看頭。”王俊林說，“做菜，也有人生哲學(xué)。洪江血粑鴨是店里的招牌菜，選用優(yōu)質(zhì)小頭鴨，佐以本地特產(chǎn)甜醬爆炒，并加入仔姜、紅椒、香蔥及炸至酥脆的血粑燜至而成。廚師沒有十幾二十年歷練與沉淀，做的血粑鴨經(jīng)不起‘品’?！?

“色、香、味、型”是王俊林堅(jiān)持的出品標(biāo)準(zhǔn)，要讓食客看著好看，有想吃的欲望，從外形開始就要達(dá)到食客想要的標(biāo)準(zhǔn)，這樣客人才會(huì)對(duì)餐廳有期望?！拔覀兿Ｍ龅降?，就是超越客人的期望值?！崩虾榻难硒喴惨蛏珴杉t亮、醬香濃郁、口感香辣，深受當(dāng)?shù)鼐用窦皣鴥?nèi)外游客喜愛，2017年榮獲武陵山片區(qū)“十大名菜”、洪江區(qū)“金牌鴨王”稱號(hào)。

咬定青山不放松，任爾東西南北風(fēng)。王俊林指著剛剛獲得的“懷化市文明餐飲示范店”牌匾說，“其他的牌子肯定還會(huì)有，但‘誠信’的牌子永遠(yuǎn)不能丟?！?